“鲤鱼焙面，嗯，就是这个了。”
话落，新鲜的鲤鱼和面条🀛♅🆀，系统已经放在了案板上。
钟天正还记得学厨的😺🆞时候，自己的师父讲过，鲤鱼焙面选料严格，制⛐🙤作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤♷左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。取出内脏，洗净备用。取内脏时千万不要碰破鱼胆，否则胆汁沾在鱼肉上，会使鱼肉变苦。炸鱼时要用勺子往鱼上浇热油，并在炸制过程中顿火数次，以使鱼炸透。和面时放碱量要根据季节温度变化而灵活掌握，冬天每公斤一般加刚开始要旺火开锅，后移至中小火慢，并用勺将汁向鱼身上撩，以使其入味均匀，并不时晃动铁锅，防止鱼巴锅。
钟天正将经过🀠♰🌇初加工过的鱼洗净，两面解成瓦垄形花纹备用。炒锅置旺火，添入花生油，六成热时将鱼下锅炸制，连续顿火几次。待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出鱼滗油。🗉🙰🎁
洗净炒锅置旺火上，添入清🁊🄉🟁汤放进炸好的鱼、加白糖、醋、绍酒、精盐少许、姜汁📂😃、葱花旺火边溜边用勺推动，并将汁不断撩在鱼上，待鱼两面吃透味，勾入湿淀粉，汁收浓时，将炸鱼时滗出的热油适量下入，把汁烘成活汁，将鱼带汁装盘。碱和成面团，蘸水在案板上反复搓揉，至面发筋时，搓成长条，两手抓🀳🀵住两头，两只胳膊伸成半弯曲形，相距30厘米左右。
钟天正🞁👐的脸上开始有了些，他擦了擦，他明白这道菜最难的一个阶段要来了。鲤鱼焙面很多人做的不好吃就在此差别。
他将面抖动，如同合绳一般反复多次。到面性柔软，能出条时，放案板上撒面醭搓成圆条。两头捏断其中段，两手捏着面的两头伸长后，右手的面头交给左手，呈半圆形，撒面醭，左手中指伸入半圆形面的中间，左右手指稳住使劲，同时👵🍋迅速向左右神展。注意掌握条的匀度，使劲要均，这样反复拉至口环，细如发丝🗔🛕🜎，截去两头，取中间一段。
钟天正炒锅置中火上，添入大量花生🚔油。烧至五成热放入⛧抻好的面条，炸成柿黄色捞出，盛于盘内，即完成鲤鱼焙面。
钟天正算了算时间，弟弟也该买药回来了。
盛了三碗，找了个大盘子端到了房间。
端进来放在桌子上，看到弟弟正在🕨🌋♉小心翼🄗翼地给母亲腿上药，生怕让母亲🃆🕠吃痛，母亲则是疼的吸溜吸溜。
父亲📏则是看钟天正端饭进来后，一脸慈⚻🖦🔴祥地看着儿子。
弟弟上完药舒了一🐙口气，🀛♅🆀闻着香味就坐到了桌前，就开始吃了起来。
钟天正分别端一碗鲤鱼焙面给自己父母，二老接过都开心⛧地吃了，自己的儿子给自己做饭，生平这是第一次了。
“太好吃了，🀠♰🌇我以前从来没吃过，大哥你做饭太好吃了。”
父母也是赞不绝口。
钟天正原本还想解释自己为什么会做饭了。
吃着吃着，母亲疼爱地说道：“让我儿受苦了，这么久在钱家受苦，连做饭都学会了，可想过的是什么日子了，回来了好，等娘腿好📑利索了，天天给儿子做饭，你看都饿瘦了。”
母亲仔细摸了摸钟天正的脸。
“行了，老婆子啰啰嗦嗦的，一会儿子该烦了，🁂吃你的饭吧。🅤🈞⛃”父亲一会就吃🛂🙢🌄完了。
钟天正从后😞厨🀠♰🌇将面条盆端了过来，给自己也盛💂🏆🗸了一碗。
一家人在一起其🍞🅠乐🐙融融地吃饭，也可谓是天伦之乐了。