万事俱备后,方长拎起这头大🝵🏤🜂野猪,去溪边洗剥处📃😇理干净,切成几大块剔好。
现阶段无法处理的部分,远远地丢弃不要♯,作为山中野兽的食物。⛬
把大块的肉放在洗干净的背🉅🄺筐里,他回到自己的竹木茅屋,然后以几根洗干净的木头作支架,将肉从筐中掏出🞀👃来,放在🙞上面准备处理。
给火塘里又添了些柴,方长先从带回来的野猪肉中,挑大块的分成厚长条,单独放在一个竹匾上。而🞬🗐后将剩下的部分切小块,放进陶罐里,支在火塘中烧水焯一下,换水后,野葱野姜切成段放入,将水烧开,接着把火苗移开,💰🕤小火慢炖。
锅盖是用薄竹片简单编👿🎫🔀制,它并不严密,有不少缝隙和孔洞😙🁰,于是蒸汽从其中溢出来,带着满满弥散开的肉香,飘荡在屋中。
由于方🕢😶长手中没有糖,无法红烧,他目前♯条件⛶,只支持清炖这种做法。
野猪🐈♣终日运动,瘦肉⚯🔾🆍多肥肉少,但是肉质鲜美。
等待间,方长一边品尝竹筒中茶水,一边取过⛶两段竹条,使直背小玉刀开始削。这段时间,他☻🄦一直随手折树枝当筷子,并不好用。
今日恰逢其会,正好制作两双竹筷。
屋🕌里香气渐渐浓郁,⚯🔾🆍待到猪肉块可以用筷子轻松扎穿时,代表肉已软烂,方长打开上山时带来的袋子,取出一点粗盐🈦,将盐粒捏碎后洒进罐中。
盐是烹饪的灵魂。
而后,方长在背筐中翻了翻,找出几枚植物块茎,削皮后切成块,扔进罐子里。将更多燃着的柴火拨过来,快速将罐里半成品烧开,再小🚓💼火👝焖一会儿,烹饪结束时机正合适😿🖡。
方长双手不怕烫,从火上将罐子端下,他拿起自己的粗陶碗,用长柄竹勺盛了大半碗炖肉。
阳光正好,从📤🜵窗⚷🖂户映进来,照在碗中食物上。
熟肉的原🚯色配上块茎,显得清淡不油腻,配上它不断散发的香气,⛬以🔻及碗中淡淡色泽的汤汁,显得诱人无比。
待其稍凉,🆐用📤🜵新做竹筷挟起碗中美味,送入口中。
长时间炖🚯煮,让肉宛若入口即化,只留下满口鲜香,放了野葱野姜后,不仅腥气全无,更🈣是带有特别的风味。块茎已经熟透,但是咬下时却有脆利感,然后就在口中🖐松散开,留下软糯甜香,滋味恰到好处。
唯一美中不足📤🜵的,就是粗盐的咸味并不够正,带着丝微🗺♆🆌苦涩😙🁰。
可惜上次从林溪村得到,捎上仙栖崖的酒被一次喝完💱了,不😙🁰然配上高粱酒,肯定吃🖂得更欢畅。
下🕌顿餐食🚯,方长考虑使用上次煎腊肉那块石板,煎📃😇新鲜肉片吃。
同时,剔下来的大骨,能用🉅🄺来熬汤喝。可惜调料不足情况下😙🁰,猪肉不太适合烤,少了现阶段一种主要烹饪方式。
虽然这🕢😶次🚯获得的肥肉不多,方长还是尽可能积攒了一些,准备接下来🔻用来熬油。