比如，八大菜系数第一的，那就是鲁菜。
很多人肯定会反驳，怎么可能呢？
明明川菜更加的广泛，粤菜用料更高级嘛。
但其实，鲁菜呀，帝都饭店谭家厅，那是鲁菜，代表的菜式是黄焖鱼翅，葱烧海参，简单的来讲，鲁菜是官府菜、皇家菜，御膳是以鲁菜为主，其他菜系为辅的。
厉害的鲁菜，🃣🙩🍅我们普通老🐳🝒百姓接触不到，咱们新社会还不错了呢，若是封建时代，普通人别说吃了，看都没个机会，至少现在，去帝都饭店奢侈一把，也能吃到以前的御膳。
官府菜之后，那就文人菜了。
淮扬菜就是文人菜，今天🐳🝒，吴强来到的这个地方，曲径🂅通幽，小河流水，恬淡静雅，丝竹轻轻。
文人菜，当然就要讲究个文雅，这个饭馆的装修，一样看上去根本不像个饭馆，却好似书香门第，也真的很讲究了。
可还不如这个菜式来的讲究。
“老弟，尝尝吧，⚙👵🍐这一道可就是知名的🞞淮扬菜，拆烩鲢鱼头。”
“哦🐱，老早就听过了，这🐳🝒可是见功夫的菜式。”
“哈哈……老弟有研究哇。”
“一般一般。”
今日宴席，🞔📺贾老板做🄀🝩🍸主位，对吴强相当的热情。🁂🂺📲
拆烩鲢鱼头，这个菜很多馆子都能做，但🝥🍒是，这个菜有一个特👧别的要求。
鱼头，好多菜系里都有，可唯独淮扬菜的做法，🁂🂺📲要将整个鱼头里的鱼骨全部拆出来。
所以，这才叫拆烩。
之所以这么做，就是因为，文人雅士📃😏⛽，吃🝥🍒饭怎么能🜝🃌抱着鱼头啃呢？
不雅嘛。
但是，鱼头无伤，而把所有骨头拆出来，做到完美极致的，这可太见功夫了，一般的厨师根本做不到。
这道菜，现场制作的，🆉现在鱼头已经上桌了，不远处一个大木盘上，一块一块的鱼骨，清晰分明。
只能赞一句，厉害！