第六十章
白切鸡是粤菜,但这道菜却很多人都喜欢吃。🍽🍢
廖大娘家做了个🙦特的鸡圈,就在房子的后院，里面四五十只鸡，有大的也有小的,大的👘吃完了便再补一茬儿。廖大娘提前就将鸡杀好了,本来是想留未来亲家吃饭的,但人家廖大娘家来人了,就没有留。
廖🌿🄹大娘娶了料酒姜葱放在杀好的农家☆☮鸡揉搓腌制：“👧鸡肉好吃，但是在做之前一定要去腥，不然吃的时候就会有一股味道。这样用葱姜把鸡肉擦一会儿也就差不多了。”
廖大娘把洋锅坐到炉子上,煮了两分钟，待里面的水有一些热了，将鸡肉放进锅中加姜片香葱胡椒粉煮一会儿，用🂈🌱🂸筷子戳鸡肉没有血水冒出来就将锅端了下来,放🜼🚔在一边浸泡着。
廖大娘开始调料汁。白切鸡的料汁是这道菜的灵魂，小米辣切圈,沙姜、姜片切茸，小葱的葱白切末，酱油一点点味精一点点，在倒入一点点的酸🖚📎🙲汤，锅中烧热油泼在准备好的料碟上。
这时鸡肉已经浸泡了有二十分钟了，廖大娘把鸡肉从锅里提出来，放在凉水里泡着。廖大娘又🕢🙆去把灶上最小的那个孔打开，里面放着的是夹杂,她拿来卤了，没打开盖子时闻不到什么味道，但这盖子一打开，那股属于卤肉独特的香味便传了出来，让人食指大动。
廖大娘看何夏这样，露出一个笑脸来，夹了一块鸡肠给何夏吃，鸡肠煮得很入味儿，但却一点也不绵，脆脆的，一咬就断，何夏一边吃一边给廖大娘竖起大👙拇指：“好吃好吃。”
廖大娘脸上的笑容更加🐍⚎灿烂了：“好吃你就多吃点。”
何夏又吃了一块鸡胗，鸡胗也很脆，也同🚎💓👞样很入味儿，有些麻，有些辣，但越吃越上瘾：“大娘，你这手艺真的是太好了，现在改革开放了，做生意不犯法了，大娘你要不要不出摆个摊卖东西？你看你这些卤的这些东西味道可真是太棒了。”
廖大娘愣了一👬下，不知道是想到了什么，脸上的笑容👧渐渐⚷🖄🐂地消失了，过了一会儿，她摇了摇头：“不想。”
何夏看她这幅模样就咯噔一下，不知道自己说错了什么，有些忐忑。廖大娘看见了，就笑了笑，道：“69年的时候我爹因为我侄子病了，就做了点🜪🜪东西到镇上去找黑市卖了，买的钱给我小侄子看了病，剩下的就收了起来。我嫂子想要那笔钱，被我爹拒绝后，我嫂子就去把我爹举报了，我爹被红袖章抓走了，□□了一圈回来以后就去世了。我爹走之前跟我们说了，这辈子都让我们不要去做吃食生意了。”
何夏怔住了，过了⛅🗽好一🐍⚎会儿她才🍲找回自己的声音：“那后来呢？”
廖大娘脸上的笑容彻底的不见了：“后来我们队上说我嫂子是时代楷模，是大义灭亲的典范，把她也吸纳进红袖章里了，每天批这个斗那个的，我哥想离婚也离不成，一说这话，她就长篇大论的上纲上线，我们一家在她跟革委会的压迫下一点头都抬不起来。要不是后来SRB🎏倒台了，我大哥二哥他们的日子还不知道怎么过呢。”
“我怕了，
反正我们家猴子能干，已经挣了不少钱了，我就坐⛿☠着享🂧👎福就好了。”猴子马上就要娶媳妇儿了，没准明年就能有孩子了，廖大娘已经很满足了。
何夏也不再劝，人各有志嘛。
到了饭点了，廖大娘将白切鸡砍🍲成一块一🚎💓👞块的端上⛿☠桌，廖大娘还抽着时间炒了一碗青菜。
坐到饭桌上，大家的筷子不约而同地伸向了日黄肉白👧的白切鸡。
白切鸡沾了蘸料，沙姜的味道很浓郁，与白切鸡相得映彰，生小米辣的味道也很独特，廖大🆧娘的酸汤很清，白切鸡皮滑肉嫩，骨头咬碎了很香。
饭桌上🙫🍒，陆征能跟猴子说起了想在县城里买地该放⛿☠的事情，猴子还没说话，廖大娘却兴奋了：“你们要买地🗤🝧啊？我们家边上这块宅地基就要卖。这块地有三分，比我们这边还要大一点，放在盖在中间，还能有个前后院呢。”
廖大娘在县城住得久了，也结交了几个说得上话的朋友，就她们家隔壁的🗕🛟那块宅基地的主人廖大娘就认识，而且关系🍪还不错，今年年初廖大娘就听她们家说要卖，到现在也没有买主，陆征能要把房子盖到这里来的，廖大娘最高兴了。