上海菜
沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮🙝食文化🄕的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油🏉赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。
概述
由于上海本地菜（包括苏锡菜
）与外地菜长⛱🞊💙期共存，相🉄互影响，便在原本地菜
《当厨师拥有外挂后》8🉄8沪菜正在手打中，📶请稍等片刻🕛，
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