“怎么样，都记完了吗⚶🕼🎾？”半个小时之后，陈冲回到厨房，继续制作鲍鱼汁。
“记完了🜀，不过你的佐料也太多了吧？光是酱油的种类就有好几种呢。”李胖子将所有瓶瓶罐罐放回原位，擦着🎮汗水说道。
“有备无患，总有需要的时候。”陈冲摆了摆手，将十分钟前捞出来放凉🏌😫的蔬菜包打开，🗴撵了一颗胡萝卜粒给李胖子，“尝尝。”🕧🌀🟒
“好嘞🌱🂴。🜀”李胖子认真放在口中咀嚼，道：“很软，胡萝卜本身的🅀🃞😽味道已经被汤水稀释了，淡淡的，不过这汤料好鲜啊，有很浓的海鲜味。”
陈冲给自己尝了一颗，点头道：💓👗“还行，如果🏸再提前两三分钟捞出🅀🃞😽来的话，应该会更好。”
“为什么？”李胖子不解。
“你能尝到浓郁的汤料味🗞🜱🅹，说明蔬菜包已经在开始吸收汤汁了。”陈冲耸耸肩，🀪将蔬菜倒进垃圾桶，纱布则洗净之后收了起来，方便下次使用。
“明白了🜀。”李胖子点头之后，在找到笔记本上记录的蔬菜包入汤时间，将20分钟改成了18分钟。
“接下来先泡小料包。”陈冲从锅里盛了一大碗热滚滚的汤料出来🅀🃞😽，然后把🜥🄏之前包好的紫草与红曲米放进汤料🝏🎲中，“再准备一小碗开水，把冰糖放入其中溶解，做成冰糖水。”
李胖子已经不清楚自己到底写了多少字，只知道这所谓的‘配料’之复杂，完全🀪超过了想象。
“现🈡在，就该调味了。”陈冲指了指面📾☷🄄前的大汤碗。
“在外面调？”🙧🌵🃛李胖子看了眼灶上的不锈钢桶，又看了看刚才盛出来的热汤。
“这种汤汁不适合在锅内调味，会被食材吸收，没有必要。”陈冲解释道：🜥🄏“本来这一步是要等到汤料熬好，将汤汁单独过滤出来之后在完成的，但考虑到那个时候时间太晚，你没有🏴时间准备食材。”
闻言，李胖子心里犯起嘀咕，看来前者并没打算将这一锅汤料给自🅀🃞😽己。
“每个人做出来的食物都有独特的风格，外人模仿不来的。所以，你只有自己动手尝试，才会真正属于你自己。”陈冲看出了对方所想，“就🗓像放盐这种简单的事🎏🐃情，同一道菜，你放的量和我放的量永远不会一样，这就是风格。”
李胖子想辩解两句，却发现无从说起，当下👉只能笑着点⛏🙝头。
“首先是冰糖水。”陈冲将小碗里的冰糖水倒🏸入汤碗之中，又分别拿起老抽、米酒、耗油、酱油、鱼露倒进🔤🂡🐖去调匀。
“陈老板，你最后加的那一味调料是什么？”李胖🈑♍子指着一个玻璃瓶。
“这是鱼露，一种用小鱼虾为原料制作出来的酱油，又叫做鱼酱油，味道偏咸、偏鲜，很适合用来🈩烹调海鲜类的菜肴，市面上有很多。”
“那这些调料有固定的配比吗☊？比如酱油放多少，耗油又放多少之类的。”李胖子追问。
“没有固定配比，按照你自己的喜好来就行了，它们的作用主要是提鲜、提香🞼🙜、提浓，毕竟食材自身的味道就足够丰富了。”陈冲盛了一小碗递给对方，“尝尝吧。”
李胖子双手接过，先是查看汤色，整体呈一种琥珀色，很剔透，表面能看见淡淡的亮📟🜆⛠点，应该是猪肉皮与猪蹄膀渗透出来的油汁。