其实要是放在农村，还不到包冻饺子的时候，他们要等到进了腊月，快到年跟前儿了，村子里集体杀年猪之后，才开始，在这之前他们的活🄉动是包冻豆包。
但🁉🜬是镇子里没有年猪可杀，大家又都是工人，也没有那么多空闲的时间，所以在过了元旦之后，陆陆续续的，就有的人家开始包冻饺子了——主要是到了年跟前儿，什么东🗜🜝西都涨价，年货🕽又要买，那个时候手头儿上也紧张。
包冻饺子自然就不会包一顿饭煮的那点儿，基本都是论百的，大🌹🄃🞅约最少也要四百个往上，家里有人爱吃就多包点，基本都是白菜肉，酸菜肉，大葱肉，素馅的基本没人包。
饺子么，没肉那还叫饺子——这是对🆇🍚门儿王姨的原话。
不过今年章家就要出特色了，按照土话讲叫隔路🔺🅫🉣，隔色（sai），反正就是与众不同，别树一帜。
自从章晋阳表现出对灶台的统治力（雾）之后，家里🕝只要是吃🖏👪食，就都归他管，所以，包什么馅的饺子，父母也和他商量了一下。
现在章晋阳统管家里的伙🖟📵食，其实也就是指导一下妈妈，让她知道一些菜色怎么做，只要口味过得去🈯🁳就行了，他的目的也是不要让家里始终就那么几个菜，光鸡蛋能做出来的菜就几十种，没必要只用一种吃法折磨人。
现在就是章晋阳不🍶🌤🁄在家，妈妈也能鼓捣出几个不错的菜来，而且不用另买菜，冬天的蔬菜样数实在是少，不得♼不在做法上下功夫。🚆
不过也有麻烦。
妈妈看章晋阳对着菜谱就能鼓捣出这么多菜来，有些不甘示弱，也在苦心的钻🛋研菜谱，但她的问题不在菜谱上，而是🝴🏕🙻在使用那些调料的时候，总拿捏不住分寸，而且火候也很成问题，所以……反正章晋阳是拒绝吃这些实验性质的奇怪食物的。
所以在包冻饺子的问题上，妈妈十💣📨分不甘心的被剥夺了发言权——她的建议是包点豆芽馅的尝尝。
嗯哼，其实唐初柳同🎒🐠🁏志推陈出新的能力🍱还是有的。
因为家里的经济有点紧张（主要是在姐姐的腿伤上花的超支了），因此今年过年🚭的年货可能要有所削减，至少在鞭炮和烟花上，是要大幅度消减经费的。
这种事章晋阳完全不在意，烟花爆竹什么的，他都多大的人了还玩那个。
所以他小手🈲一挥，在原料上增加了两只牛腿骨棒，这是他一直想要吊汤用的，冬天的时候正好把汤冻成冰块存放。
最🁉🜬后决定的，是包三种馅儿，酸菜肉，粉条头儿，以及素香菇。
酸菜肉是必须有的🍶🌤🁄，没有酸菜的冬天不是一个完整的🕝冬天，走廊里那个能装下章晋阳姐弟两个的大缸里，还有满满的一下子酸菜，估么着最少也得二百斤，当初是一百二十颗白菜，现在也已经吃了不少了。
这次包饺子，需要至少十几颗，相匹配的，就是大约二十斤🜇⛮🝲左右的猪肉，一般都是五花三层的腰盘儿最好，不过后鞧肉肥瘦各半，也是🛅不错的选择。
然而章晋阳选择的是夹心儿肉，这块肉就很陌生了，它是前腿上半截儿和肋骨之间的一块肉，一般都是一份两半，一半在挂在肋条上卖，一半挂在前腿上卖。
对于肉铺来说，前腿上的那块好卖些，因为肉质虽然老了一🜇⛮🝲点，但是腿肉差不多，马马虎虎的也就过去了，但是挂在肋条上的那半块，一般都会剩下降价处理掉——因为肉质比肋条差的实在太远了，而且它挂的位置，还是做糖醋排骨的精排。
章晋阳之所以指定这块儿肉，🜟🃚是因为这里的肉虽然质地有些老，🌹🄃🞅瘦肉的部分偏硬，肥肉的部分有些打结儿，而且里面还有些肉🞗🔎筋，无论是炒着吃还是炖着吃都塞牙，但是却很吸水，用来打丸子打馅儿最是劲道。
这个时候包肉馅儿和后来不一样，💣📨肥瘦比要到一比一，🎱所🗘🛻♾以适当的掺一点后臀尖就可以了。