熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖🂧👉倒在上🛆🚉层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油🏹并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作冰糖倒也还算合用，况且现在也没有更好的选择，🎹🖂只能凑合。
当糖浆浓缩📩🝢🌷的差不多了，他就加入了早🗁😭就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼🎧📠见时机成熟，他😞发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就💹拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将糖水舀出一部分🗁😭，放到🈮🁮盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到1🃌🖚5🈮🁮0度左右，出锅时候的温度🈙⚙👶，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷🛥盘彻底捂住，保持温度。
在最初的这一天，糖浆的温度要保持在90度左右，🝐也就是说只比沸水稍🈙⚙👶低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很重要，所以，💹沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的🝢🌷一个星期，是一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每天降低1😤🃒🗏0度，坚持七天，🗁😭一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她怎么看，这也还是🈮🁮🈮🁮糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安🍾🍯耐心解释：“还没到时候，要等七天，等到🅲👾糖水结晶🎹🖂，硬结，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。🆟🐷”两人走到院子里，芙蓉脸上的🅲👾表🐄情很兴奋。
“我们要制作的冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运，一次就能制好，你就可以看到像冰块一样晶🚺😘莹透亮的糖了。”
芙蓉的脸上现🏹出期待的表情，沈安的描述彻底勾起了她的好奇心，两🗡🝋人一同期待着冰糖能够早点结晶。