北京丰台，
1997年。
和几🍹🌾个兄弟搞了个配送中心🏕🚀🐔，客户电话🏶🞧预订，我们送货上门。
商品范🈹🃏围🃰颇广，米面粮油、日用百货，不一而足。
虽然只是配送🖔💘周边的🍡🉥小区，但也很辛苦，因为要常爬六楼。
伙食上既要节约时间，又要扛饿。最长吃的是炸酱拌面🎼🖘片。
实在吃厌了，大家提议🌀吃一🏕🚀🐔顿像样的：老北⛦🜦🄙京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适🍡🉥量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成🍹🌾一厘米的厚片，然后切成一厘米宽🏶🞧的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘♛🉂🄡上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸🈙后倒🍡🉥入面疙瘩，一边🆓🏈😋煮一边用笊篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，即可捞出🆓🏈😋过🏶🞧冷水，控水备用。
将去皮五花肉、胡萝🍡🉥卜、黄瓜、小🅝菠🆓🏈😋菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜💃🏊蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第⚪一次调味。🙬
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱🞢油做第二次调⛦🜦🄙味，翻炒均🎼🖘匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生。🏶🞧当炒疙瘩整体红🎼🖘亮，通体裹挟🁺酱色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩，先有穆家寨，后有恩元居。可⛧🜶🆨惜现在都无🎃缘再偿。
万幸🍹🌾的是，这种小民吃食，家家皆可炊之。只要用心，🎼🖘都很美味。
吃饱🍹🌾了肚子去送货，见到客户才发现没带零钱。于是赶紧下楼找了🆭💮🕌家路边的洗衣店换零。
客📘🛈🚜📘🛈🚜客气气的请求柜台后的伙计帮着穿个零钱，可旁边的长脸掌柜嫌我找事，出口不逊。门外躺椅上的光头也起身欲打将过来。
我口中说🃰着：低头不见抬头见，🚹😏何必呢？光头说：滚！我便悻悻然🆭💮🕌离去。
回库房越🃰想越气，叫🍡🉥上几个兄弟，🅝揣了菜刀，直奔洗衣店。