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做糖醋排骨并不费功夫,而且这道家常菜一百个人就有一百个做🎕🐽法。
有些人喜欢将排骨煮烂了之后再加上糖醋汁，这样煮出来的排骨肉质软烂，适合家中老人小孩品尝。而杜衡则喜欢焯水之后直接炒制🙵🎭🔕,经过炒制后再炖的排骨保留了全部的肉香，💶老少皆宜！
杜衡盛出了锅中的卤汁之后，锅就自动的洗干净了。🏰🝰🎱杜衡真是爱死了这个黑科技,不用收拾的厨房太贴心👨了。
要知道收拾厨房是厨子🔂最头疼也最讨厌的事情,没有🏰🝰🎱之一。
杜衡在锅中放上了清水,倒入了排骨。随着水温一点点的升高🎃，排骨在锅中渐渐的变了颜色。杜衡加入🞯了料酒姜片去腥，做肉类,去腥的步骤不能少的。
没一会儿排骨就焯水完🔂毕了,杜衡用笊篱将排骨捞出来放在旁边控水。等锅♂🅩清理干净之后，他倒入了豆油，还在里面放入了一把冰糖。👴
冰糖并不是用来增加甜味的,而是用来炒糖色的。用冰糖炒制出来的糖色做出来的肉,要⛁🗛🜐比倒入酱油做出来的多了一种晶莹剔透的感觉。🃗就是📸🟦炒制的时候离不开人,要是炒糊了就麻烦了。
锅中的冰糖慢慢的化开,豆油的颜色从金色变成🁭🉃了焦糖色，此时油中会冒出细密🃔的小泡。
杜衡拿起旁边的排骨倒入了锅中,排骨和铁锅亲密接触,上面没干的水发出了刺啦一声就变成了白色的油烟冒出了锅沿。杜衡赶紧翻炒起排骨,本来寡淡的排骨经过糖色的浸🞘润,很快就染上了均匀的焦糖色。
此时锅中的火就要加大了,杜衡此时往里面加入了料酒、酱油、冰糖、醋和♂🅩姜片翻炒。锅中飘出了酱料的香气，一股糖醋味道很明显的冲击着杜衡的鼻腔。
只是此时肉的香味还👹🍱没出来，不过不着急,只要加上适量的水，焖🇦煮上两炷香的功夫就行了。
水不💞📁🗹要加的太多，最好加上热水，凉水会让肉质变得发柴，水量没过排骨就行了。当然，要是家里人喜🞯欢用这个汤汁拌饭，那可以适量的多加一些水。
这时还没能结束，杜衡翻了翻储物袋，他翻出了几片香叶和一个八角大料丢入了锅中。这些香料加入锅中会🖭🕶让肉的味道变得更加美味，杜衡🎝💁🎺家里做的时候经常放。
其实现在要是有葱结就再好不过了，只是杜衡买来的小香葱🁲都🎃是根，还没能等到春暖花开种下去。于是杜衡就遗憾的盖上了锅☒⚠💰盖。
锅中已经焖上了灵米饭，杜衡看了看天色，此时已经午🝚时了，🎃可玄御还是没回来。杜衡又开始⚩🔁♖担心了，是山路难行还是老刀家的结界不好补？
过了半个小时之后，杜衡揭开锅盖开了大火🈷🂻。锅中的糖醋汁被大火一收，就成了好看的棕红色。看着就🞯能多吃几碗饭……
杜衡尝了一块带脆骨的排♴🌥🁍骨，嗯，不错！🅠🇻酸甜可🁭🉃口，肉质软烂，就连脆骨都能轻松嚼得动。杜衡给这道菜打八十分！
杜衡将排骨盛在碗中放在了餐桌上，他开🅠🇻始期待的等🏰🝰🎱待玄御回来。
凤归他们吃了太多的花毛虫🗗，午饭🃭已经不🅠🇻想吃了。笑笑倒是能吃，可是凤归揪着他回去不知道做什么了。家中只剩下了杜衡一人。
杜衡先是坐在餐桌旁边等待了一会儿，然后又去院子外面看了看，还是不见玄御的身影。他又转回到餐桌旁边，糖醋排骨快要凉了，杜👴衡想了想就将排骨收到了冰箱里面。💁
过了一会儿，他将灵米饭也从锅🔝🁤🇱里盛🐶🄖了出来放在了冰箱里，这样玄御回来的时候至少能吃⛁🗛🜐到热的。