大火把锅里的水烧开,鸭身上能用到的部位全都丢了🛤🞗进去。
高温让🆎🎚鸭的表皮急剧收缩,微微泛🄪红的肉也逐渐变成雪白的📎🙭颜色,江秋秋马上整了一大桶冰水。
很快,锅里浮起了一片白色,“煮出血沫之后,我们就可以把你所有的肉都捞出来了🗖。”
“为🐑⚵🕮什么要放进冰水里?因为这样冷热交替,可以让鸟🀠♳的肉吃起来跟紧实,更有口感。”
她🅋🄼🂻焯了两大锅的鸭货,👞很🐽🅙自如,边做边跟弹幕上的人聊天。
整🅋🄼🂻体气氛🜭🅜蛮温馨的,越来越多的看客们留了下来。
肉很快处🜭🅜理完了,接下👞来就是菜了,“在制作卤味的过程中,🍪除了放肉,还可以放一些菜。”
“不会炖烂,我们只要👞把握好火候就可以。”
“我准备的蔬菜是土豆,七孔菜,萝卜还☻🄪有海带。”在星际时代🚪,大多数的种植蔬菜都和以前的菜同名,除了这个藕,被农学院命名为🌀了七孔菜。
随着时间的推移,卤水渐渐有了温度,之前江秋🅔秋用它‘醒📎🙭’过一次肉,汤汁儿里有一些淡淡的肉味,并不浓郁,但夹杂在这里,很有风韵。
这儿渐渐有那么点美食直播的感觉了。
前头工作都准备好了,那接下来的步骤就很狂野了☛⛮,用大大的捞勺把所有的菜品都丢进大铁桶里,从小火开🁂🂼🔉到中火,撒上一把辣椒,红彤彤的辣椒很是喜人,然后江秋秋盖起了盖子。🎰🔮
做🅋🄼🂻卤味就像是发酵,只要你把前面的东西都准备好,时间和火候会自然的将他们催熟成最美味的食物。
铁桶传热很快,空气里👞逐渐传来咕噜咕噜的声音。
小小的厨房溢满卤制品的味道,因为🖀太过浓郁,江秋秋不得不打开了窗子。
屏🅋🄼🂻幕这边也一样🙚🕄,香🔝🁤🇴气飘散,无数人下意识的饿了。
江秋秋搓了搓手,“五分钟后,等卤水差不多开了,我们就把菜再放进去炖煮五分钟,然后放进密封的食物箱里放置20分钟。其实做这道菜,泡制是食物入味的小关键,但是因为时间原因🕢🙈影响——我们先做加快版本的。”
“等以后有时间🙚🕄了,大家或许可以在橱窗☻🄪里看见泡制版本的。”
“好啦,那我们话不多👞说,在剩下的这段时间里,我想给大家做一些饮品,因为今天的菜是辣口的,配一些冰镇的饮品喝会更有感觉。”
然后,她拎出了一大框子水果。
有西瓜苹果橘子柠檬,都🐽🅙是做果🜮🅥🈭汁儿的一把好⚠手。
榨汁儿本身🅺🜁没什么看头,但看江秋秋榨汁,就很魔性,🀠♳所有动作整齐划一,那双手仿佛不会疲惫一样。