越说越兴奋“判断甜面酱是否专业地道，只需一🜹点您用筷子或者黄瓜条蘸上面酱，停留在半空，似滴不滴才算是一等一的好面酱。”
“这样的面酱，吃起来才朗朗上口，能吃出🆚🐇幸福的味道！”
众人哈哈🈁🞣大笑，这就👏🇶是来百年老店吃饭的🖜📜🛬乐趣之一，什么东西都能讲个一二三，充满主人翁的自豪感。
烤鸭师傅进门，开始当场片烤鸭，庄臣看了一会，其🉥实以前也练过。锋利小号叉刀一把，将整只烤鸭平放在板上，先割下鸭头。
左手轻握鸭颈下弯部位，先一刀将前脯皮肉片下，改切成若干⚟薄片。随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀。
鸭骨三叉掀开，刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，便可以右倾上半脯顺🏩🜮序往下片，经过片🐅腿，剔腿直至尾部。
师傅的刀功还不错，主要是斜刀片，运用腕力，进刀轻准，出刀果断。左手指轻轻按稳鸭皮，在刀片的同时，顺势将片下的原料🕲往后带🗪，再接着片第二片，两手动作有节奏地配合。
都说一鸭三吃，🌯🂤其实按照庄臣的理解，三吃讲就是片鸭子的刀功。
一有皮，二有肉，三还要有油。
优劣之间，就在于那薄薄一层的鸭油。
卷着面饼，放🛈进嘴里，夏龙露出享受的表情。庄臣抿抿嘴，水平及格，但不能说惊艳。
可能对鸭子没有太多👏🇶感觉，反而是卤味还不错，🜹津津有味，打包带走，晚🚇👒🈕上回去配红酒。
一顿饭下来，菜感觉中规中矩，反而是店小二，妙语连珠，热情幽默，令🚇👒🈕庄👉臣印象深刻。
骨子里透着那种自豪感，听说从🛉爷爷那辈就在便宜坊工作🙟🛷，祖孙三代，笑称自己生是这里的人，死也要变成这里的鬼。
庄臣无比感叹，可能也只有百年老🕎店才有这种底蕴🌥🁋🄓，之🌌♖🈜所以受到当地人的喜欢，必有过人之处。