2015🍬年7月,左再有两件需要着重解决的事情。🐜
第一件事情。
Windle香薰的私人🎜👹🍰订制市调结果这🙧🌲个时候出来了。
市调结果显示,关于食物记忆的香薰蜡烛,目前看来,🍮并😻🆦不太适合在国内推🝓📪出定制服务。
中餐说起来,主要还是靠灵感和手感,很少像做西餐那样,使用一堆测量器皿的🙪🍎,最后成品多少有点工业化的意🄃🞉💒思。
中餐很少这么测量的,仔细研究起来,🍏每次做出来的味道还都是有细微的差别的。
这也是为什么,以前很少有米其林三星的中餐厅,🁔🅢因为米三的餐厅,必须要做到品质的一贯性。
最近这些年,米其林在香港新加坡和上海评了好多米其林中餐🐄厅,😌⛣不知道是中餐馆的一贯性上去了,还是米其林的评价🎟标准下来了。
国外的老牌贵族,还有很多是有家传菜的🙧🌲,一道菜,一家几代人,可以做出一模一样的味道。就是即便手艺不好不会做饭,但是,那一道家传的菜却能做得🃤美仑美奂。
真要说起来,国内多是家传的🌭🏀手艺,少有家传的菜。
说到国内蜚声国际的💈🏺🟅厨艺世家,要数源于北京后海羊房胡同🞭11号的厉家菜。(注1)
不过说起来,吃厉家菜的外国人要比中国人多多👱🌪🁷了,随随便便预约都要一个月之后才有空这样的事情,还是不太符合国内人民的吃饭习惯。
厉家菜🀱目前在球有八家店铺,创始人的三女一子,部都成了厉家💕菜的传人,但这些子女,每一个人开的餐厅,对同一道菜的解读都不太🅴📬一样。
中国人讲究🐮青出于蓝而⛢🜇胜于蓝,徒🖲🖠弟总得在师傅的基础上搞点创新,才能叫成功。
所以,中国美食走遍天下,名扬四海,却没能出👱🌪🁷一家麦当劳、必胜客这样的餐厅。(注2)
Windl🐮e香薰在上海的市调显示,大部分人对于食物的记忆里面,都有妈妈的味道,可当具体问到是妈妈的哪道菜的味道的时候,多数人🀥⚣的🞗🔕回答,都是不清楚。
只有一个笼🐮统的妈妈的味道的概念,没有一个具体🁔🅢的菜品的味道的概念。
在这样的🍬前🐮提之下,上海,显然不是一🍏个适合首推食物香薰私人订制的地方。
第二件事情。
程逢春七月回到伦敦之后,就一直🖲🖠在伦敦待着。因为没有回国,所以提亲🙊的🝓📪事情直到七月结束,都还处于“纸上谈兵”的阶段。
左再觉得她和程冽🗤的事情,自己怎么都应该要当面和程逢春说,才能够表达🝓📪内心的愧疚和对程逢春的尊重。
然而,左再一直等到程冽生日的前两天,都没有等到程逢春回上💕海。