熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底☢层倒进麻油🂅，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融🆇🍠化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜🂅，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制👼🎋作冰糖倒也还算合用，况且现在也没有更好的选择，😙只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，🄿🃑他就加入🛕🜓了早就调制好的白矾溶😙液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时🔻🅶机成💸熟，他发出指令🖮，芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将🁙🆎糖水舀出一部分，放到盖子上冷却😙。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。🍏
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，🚑💫🔴等到糖🅑浆降到适当的温度，便用棉🕚被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的🍨📒这一天，糖浆的温度要保持在90度左右，也就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成💸冰糖的过程之中🖮，保持温度很重要，所🐷以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的🔻🅶一个星期，是一个连续的过程。糖浆这🌰个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度，坚🚗持七天，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，🄿🃑她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心🍨📒解释：“还没到时候，要等七天，等到糖水结晶，硬结，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。”两人走到院子里，🛞🝡芙蓉脸上的表情很兴奋。
“我们要制作的冰糖，就是甜的糖块🛞🝡。若是足🌰够幸运，一次就能制好，你就可以看到像冰块一样晶莹透亮的糖了。”
芙💄🏗蓉的脸上现出期待的表情，沈🏔🙲安的描述彻底勾起了她的好奇心，两人一同期待着冰糖能够早点结晶。