这么一道菜尝试成功情况下,自然是让冯一帆心情大好。苏锦荣和宁诚也跟着很开心,觉得这么一段时间的研究没有白费。
其实本身做一道菜并不难,难得地方在于要如何去融合各种不同食材。
尤其是要用各种现有的东西,去做一道非常美味的菜品出来。
所以对任何一个厨师而言,创造都不是一个简单的事情,更加不是单纯嘴上说说就可以办到的事情。
像是冯一帆眼下做出这么一道竹荪酿肉,看起来是很普通简单一道菜。
可是这其中每一样佐料调味,每一样食材该如何去搭配,都是非常的讲究。
或许很多人都能做竹荪酿肉,但要想做出冯一帆这么一道的滋味来,恐怕还真不是任何一个人都能办到的。
这其中有冯一帆对苏造汤的研究,还有一些调味手法上的独特造诣。
能够成功绝非是偶然,是之前多少次失败所积累的经验促成。
既然已经成功了,冯一帆自然是要在中午饭的时候给家里人做这么一道菜。
再次做的时候,他更加的认真,除了味道上的一些细微调整外,还加入了一些特别的造型搭配,不再是简单酿肉竹荪一根根摆在盘子里。
这一次,冯一帆认真将竹荪剪裁成长短相同。
酿入肉馅的时候,还用鸡蛋清进行了封口,保证了看起来饱满并且完整。
在上锅蒸前,还将酿肉竹荪给摆好,摆成了一簇仿佛生长在池塘边芦苇的样子,还加入了一些绿色进行点缀。
如此蒸出来之后,再淋上调好的味汁,整体看上去仿佛一副池塘边的水墨画。
宁诚在离开前,见到了这样的一盘菜,也真的是感到惊艳不已。
“哇,一帆叔这个菜太漂亮了。”
冯一帆微笑说:“还行吧,主要是若若他们都快要回来了,没有那么多时间,还需要准备其他的菜,如果有时间的话,我应该能做得更漂亮,今天真的是要谢谢宁诚你,给我了一个不错的点子。”
实际上在这一盘制作的时候,冯一帆便是在肉馅当中加入田螺肉。
剁碎的田螺肉,冯一帆认真进行了调味,却没有完全混入肉馅中,而是填在竹荪的两段,从而让一根根竹荪口感有偏差。
冯一帆在宁诚临走前,端出了一小盘递给宁诚:“这个你带回去。”
宁诚也没有客气,微笑着接过,并且把今天他切的土豆做成的土豆泥菜饼也带上,这就是他的中午饭了。